相比即食燕(yan)窩，干(gan)燕(yan)窩的(de)辨別其實更難。干(gan)燕(yan)盞可(ke)以(yi)在很多質(zhi)量方面做文章，比如賣相造(zao)假(jia)(jia)、重量造(zao)假(jia)(jia)、工(gong)藝(yi)造(zao)假(jia)(jia)等(deng)等(deng)層出(chu)不窮(qiong)，今天介紹(shao)一下(xia)燕(yan)窩作(zuo)假(jia)(jia)手段中最難以(yi)辨別的(de)一種，刷(shua)膠。

通常情況(kuang)下，優質的(de)燕窩(wo)在光線(xian)的(de)照(zhao)射下可以(yi)看到(dao)自然清(qing)晰(xi)的(de)囊絲、紋路(lu)，并且會(hui)帶(dai)有些許細小的(de)縫(feng)隙。剛(gang)采摘下來的(de)燕窩(wo)是(shi)沒有縫(feng)隙的(de)，這些縫(feng)隙是(shi)燕盞在洗燕、挑(tiao)燕的(de)時候會(hui)產(chan)生的(de)。

為什么加(jia)工(gong)會(hui)產生(sheng)縫(feng)(feng)隙(xi)呢(ni)？因為燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)絨(rong)毛和雜質(zhi)藏的(de)(de)(de)(de)很深，要想(xiang)把燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)挑干(gan)凈(jing)，不可避免的(de)(de)(de)(de)會(hui)破壞燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)外(wai)觀，因此風干(gan)定型后，燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)上面就(jiu)會(hui)存(cun)在(zai)(zai)(zai)或(huo)(huo)多或(huo)(huo)少(shao)的(de)(de)(de)(de)縫(feng)(feng)隙(xi)。這些(xie)縫(feng)(feng)隙(xi)嚴重的(de)(de)(de)(de)影(ying)響了燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)賣相，燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)賣相差，難以賣出一個好價錢的(de)(de)(de)(de)。因此在(zai)(zai)(zai)東南亞，有(you)很多商家(jia)會(hui)給(gei)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)刷膠(jiao)(jiao)，一般采用(yong)淀粉、木薯粉、雞蛋清(qing)等可食用(yong)膠(jiao)(jiao)涂在(zai)(zai)(zai)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)表(biao)面，這樣(yang)可以填補燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)縫(feng)(feng)隙(xi)，也能夠一定程度(du)上增重，因此大(da)部(bu)分燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)都存(cun)在(zai)(zai)(zai)刷膠(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)，無非(fei)就(jiu)是(shi)刷的(de)(de)(de)(de)是(shi)厚膠(jiao)(jiao)還是(shi)薄膠(jiao)(jiao)，這就(jiu)看商家(jia)有(you)多少(shao)良心了。

市面上大部分密盞都存在刷膠的(de)(de)可能，當然并不絕(jue)對，有(you)些(xie)燕窩的(de)(de)原(yuan)料品質(zhi)好，幾乎(hu)(hu)不含燕毛，在加工的(de)(de)過程(cheng)中外(wai)觀(guan)幾乎(hu)(hu)不會(hui)被破壞，也是有(you)可能的(de)(de)。

對(dui)于消(xiao)費者來說(shuo)，辨別(bie)刷(shua)膠燕(yan)窩的(de)(de)最有效的(de)(de)辦法就是泡(pao)和燉，刷(shua)膠的(de)(de)燕(yan)窩泡(pao)后表面會比較滑膩，發(fa)頭很低，燉出來量遠(yuan)比正常情況要少。對(dui)于不太懂(dong)燕(yan)窩的(de)(de)小白，建(jian)議選擇方便易識別(bie)的(de)(de)即食(shi)燕(yan)窩。