在市場上，我們可以買到的(de)(de)食品罐頭保(bao)質(zhi)期(qi)都(dou)(dou)非常長(chang)，一(yi)(yi)般都(dou)(dou)能達到三年，甚(shen)至還有一(yi)(yi)戰、二戰時(shi)的(de)(de)罐頭竟然(ran)還未變質(zhi)。而我們自(zi)己做的(de)(de)飯菜(cai)，放(fang)個一(yi)(yi)兩天就壞(huai)了。因此，很多朋友認為，罐頭食品一(yi)(yi)定是加入了大量的(de)(de)防腐劑才能做到那么(me)長(chang)的(de)(de)保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)(de)。

但事實真是(shi)如此(ci)嗎？

其實，根據(ju)GB2760 2014食品安全國(guo)家標(biao)準食品添(tian)(tian)加劑使(shi)(shi)用(yong)標(biao)準規定，水果(guo)類(lei)罐頭不(bu)允許添(tian)(tian)加任何防腐劑。而肉類(lei)罐頭由于肉質中的微生物種類(lei)更為復雜(za)，國(guo)標(biao)規定可(ke)以使(shi)(shi)用(yong)部分添(tian)(tian)加劑。但我國(guo)目前大多數(shu)工廠的工藝水平已經(jing)可(ke)以保證罐頭在適宜條(tiao)件下(xia)長(chang)期儲存，所(suo)以市(shi)售的肉類(lei)罐頭也(ye)大多沒有(you)添(tian)(tian)加防腐劑。

為什(shen)么罐(guan)頭沒必要加防腐(fu)劑？

簡單的(de)說(shuo)，在生產流程中(zhong)，只要做(zuo)到罐(guan)頭內的(de)微(wei)生物全部被消滅，然后(hou)密封妥當(dang)，罐(guan)內達(da)到真空狀態，微(wei)生物進不去，食物當(dang)然不會變質(zhi)(zhi)，而且輕而易舉就(jiu)能做(zuo)到超(chao)長(chang)的(de)保質(zhi)(zhi)期。

這種工藝(yi)，我們一般(ban)稱之(zhi)為“巴(ba)氏滅菌”。200年前的(de)法國皇帝(di)拿破侖懸(xuan)賞12000法郎催生了(le)這項工藝(yi)的(de)雛形，經過不(bu)斷(duan)革新(xin)，早(zao)已非常(chang)成熟。

說道這(zhe)(zhe)里(li)，相(xiang)信很多(duo)小伙(huo)伴對于品鑒的即(ji)食(shi)燕窩為(wei)什么(me)能夠保(bao)存那么(me)長(chang)時間應(ying)該有答案了吧，其(qi)實品鑒即(ji)食(shi)燕窩也(ye)是使用這(zhe)(zhe)種工(gong)藝制(zhi)造出(chu)來的。

即(ji)食(shi)燕(yan)窩在完(wan)全密(mi)封的狀態(tai)下進入(ru)殺(sha)菌(jun)(jun)釜滅菌(jun)(jun)，殺(sha)菌(jun)(jun)溫(wen)度甚(shen)至達到(dao)(dao)了121攝氏(shi)度，瓶內(nei)達到(dao)(dao)了無(wu)菌(jun)(jun)狀態(tai)。并且經過嚴格的密(mi)封，產品不會再受到(dao)(dao)微生(sheng)物的污染。所以品鑒即(ji)食(shi)燕(yan)窩沒(mei)必要，也不需要添加防腐(fu)劑。

對(dui)此，不知道(dao)各位小伙伴對(dui)于品(pin)鑒即食(shi)燕窩是否有(you)了新(xin)的認識(shi)了呢？歡迎在(zai)評論(lun)區留下您的觀點。