相(xiang)比即食燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)，干燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)的辨別其實更難。干燕(yan)(yan)(yan)盞可以在(zai)很多質量(liang)方面做(zuo)文章，比如(ru)賣相(xiang)造假、重量(liang)造假、工(gong)藝造假等(deng)等(deng)層出(chu)不窮，今天介紹(shao)一下(xia)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)作假手(shou)段中最難以辨別的一種，刷膠。

通(tong)常(chang)情況下(xia)，優(you)質(zhi)的(de)燕(yan)窩(wo)在光線的(de)照射下(xia)可(ke)以(yi)看到自(zi)然清(qing)晰的(de)囊(nang)絲、紋路，并(bing)且會帶有(you)些許(xu)細小的(de)縫隙。剛采摘下(xia)來的(de)燕(yan)窩(wo)是(shi)沒有(you)縫隙的(de)，這些縫隙是(shi)燕(yan)盞在洗燕(yan)、挑燕(yan)的(de)時(shi)候會產生的(de)。

為什么加工會(hui)產生縫(feng)(feng)隙(xi)(xi)呢？因(yin)為燕(yan)窩(wo)的(de)(de)(de)絨毛(mao)和雜質(zhi)藏的(de)(de)(de)很(hen)深(shen)，要想把(ba)燕(yan)窩(wo)挑干凈，不可(ke)(ke)避免的(de)(de)(de)會(hui)破壞燕(yan)窩(wo)的(de)(de)(de)外觀，因(yin)此(ci)風(feng)干定(ding)型后，燕(yan)窩(wo)上面就(jiu)會(hui)存在或(huo)多或(huo)少的(de)(de)(de)縫(feng)(feng)隙(xi)(xi)。這些縫(feng)(feng)隙(xi)(xi)嚴重(zhong)的(de)(de)(de)影(ying)響了燕(yan)窩(wo)的(de)(de)(de)賣相，燕(yan)窩(wo)的(de)(de)(de)賣相差，難以賣出(chu)一(yi)個好(hao)價錢的(de)(de)(de)。因(yin)此(ci)在東南亞，有(you)很(hen)多商家會(hui)給(gei)燕(yan)窩(wo)刷膠(jiao)，一(yi)般采用淀粉(fen)、木(mu)薯粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)清等(deng)可(ke)(ke)食用膠(jiao)涂在燕(yan)窩(wo)的(de)(de)(de)表面，這樣可(ke)(ke)以填補燕(yan)窩(wo)的(de)(de)(de)縫(feng)(feng)隙(xi)(xi)，也能(neng)夠一(yi)定(ding)程度上增重(zhong)，因(yin)此(ci)大部(bu)分燕(yan)窩(wo)都存在刷膠(jiao)的(de)(de)(de)情況，無(wu)非就(jiu)是(shi)刷的(de)(de)(de)是(shi)厚膠(jiao)還(huan)是(shi)薄(bo)膠(jiao)，這就(jiu)看(kan)商家有(you)多少良心了。

市面上大部分密盞都(dou)存在(zai)刷膠的可(ke)(ke)能，當然(ran)并(bing)不(bu)絕對，有些燕(yan)窩(wo)的原料(liao)品質(zhi)好，幾乎不(bu)含(han)燕(yan)毛(mao)，在(zai)加工的過程中外觀幾乎不(bu)會被破壞(huai)，也是有可(ke)(ke)能的。

對于(yu)(yu)消費者來說，辨別(bie)刷膠(jiao)燕(yan)窩的(de)最有效的(de)辦法就是(shi)泡和(he)燉，刷膠(jiao)的(de)燕(yan)窩泡后(hou)表面會(hui)比(bi)較(jiao)滑膩，發頭很(hen)低(di)，燉出來量遠比(bi)正常(chang)情況要少。對于(yu)(yu)不太懂燕(yan)窩的(de)小白，建議選擇方便易識(shi)別(bie)的(de)即(ji)食燕(yan)窩。