為推動食品(pin)科技及產業的發展，助力產學研融合，為科技工作者及企(qi)業實踐者提供學術(shu)及應(ying)用(yong)交流平臺。4月19日，福(fu)建品鑒食(shi)品股份公司(si)(簡稱：品鑒)承(cheng)辦福建省“科創中國”品(pin)鑒食品(pin)博士創新站論壇(tan)，以“科技(ji)賦能食品(pin)創新?產學研用(yong)協同促發展”為(wei)主題，秉承(cheng)“科學創新，技(ji)術落地”的論壇(tan)主旨(zhi)，與業內專家，重(zhong)點討論食品(pin)及相關領域的新成果、新趨勢、新合作(zuo)。

本次(ci)創(chuang)新(xin)論(lun)壇得到了福州(zhou)(zhou)大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)、福建(jian)農林大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)、泉州(zhou)(zhou)師(shi)范(fan)學(xue)(xue)(xue)院、福建(jian)技術(shu)師(shi)范(fan)學(xue)(xue)(xue)院等高校的(de)(de)專家教授；福建(jian)親親股份有限(xian)公(gong)(gong)(gong)司(si)、泉州(zhou)(zhou)金(jin)菇露生(sheng)物(wu)科(ke)技有限(xian)公(gong)(gong)(gong)司(si)、福建(jian)好來屋食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)有限(xian)公(gong)(gong)(gong)司(si)、泉州(zhou)(zhou)協(xie)創(chuang)知識產(chan)權代理事(shi)務(wu)所、泉州(zhou)(zhou)科(ke)維質檢技術(shu)服務(wu)有限(xian)公(gong)(gong)(gong)司(si)、廈門鑒(jian)科(ke)檢測技術(shu)有限(xian)公(gong)(gong)(gong)司(si)等行(xing)業(ye)企業(ye)研發(fa)部(bu)負責人的(de)(de)大(da)(da)力支持。泉州(zhou)(zhou)師(shi)范(fan)學(xue)(xue)(xue)院海洋與食(shi)品(pin)學(xue)(xue)(xue)院副院長梁鵬(peng)，品(pin)鑒(jian)總經理李清(qing)淼，品(pin)鑒(jian)食(shi)品(pin)博士創(chuang)新(xin)站顧問、福建(jian)農林大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)食(shi)品(pin)科(ke)學(xue)(xue)(xue)學(xue)(xue)(xue)院鄭明(ming)鋒(feng)老(lao)師(shi)致開幕詞。

泉(quan)州師范學院(yuan)(yuan)海(hai)洋(yang)與食品學院(yuan)(yuan)副(fu)院(yuan)(yuan)長梁鵬指出，食品科技的創新不僅僅是在實驗(yan)室里(li)的突破(po)，更重要的是將這些創新轉化為實際生(sheng)產(chan)力(li)，讓技術真正落地，服務(wu)于產(chan)業(ye)(ye)和消費者(zhe)。期望通過本次(ci)論壇，能夠進(jin)一步促進(jin)科研與產(chan)業(ye)(ye)的深(shen)度融(rong)合，推動食品行業(ye)(ye)的高(gao)質量發展。

品(pin)鑒(jian)總經理(li)李清(qing)淼(miao)介紹了品(pin)鑒(jian)的發展情況，表示當(dang)前(qian)，新一輪科(ke)(ke)技(ji)革命(ming)和(he)產(chan)業變革正在(zai)加速演進(jin)，品(pin)鑒(jian)必(bi)須主動作(zuo)為，以科(ke)(ke)技(ji)創新之進(jin)，聚(ju)力關鍵技(ji)術攻關突(tu)破，加快(kuai)實現企業高水平科(ke)(ke)技(ji)自(zi)立(li)自(zi)強。

品(pin)鑒食(shi)品(pin)博(bo)士創(chuang)新站顧問、福建農林大學(xue)食(shi)品(pin)科(ke)學(xue)學(xue)院鄭(zheng)明(ming)鋒老師致辭，對(dui)論壇立意給(gei)予(yu)高(gao)度肯定，希望(wang)品(pin)鑒提升科(ke)技與食(shi)品(pin)行(xing)業產業深度融合的戰略布局。

專家匯聚精(jing)彩的報告分享和(he)討論

泉(quan)州(zhou)師范海洋與食品學(xue)院學(xue)院林祥志教授作題為《抗衰(shuai)老(lao)(lao)功能食品開發(fa)現(xian)狀與未來思考》的報告(gao)，圍(wei)繞抗衰(shuai)老(lao)(lao)需求，展開抗衰(shuai)老(lao)(lao)產品研(yan)發(fa)思路闡述。

泉州(zhou)師范(fan)學院海(hai)洋(yang)與(yu)食(shi)品學院鄭瑞生(sheng)(sheng)教授作(zuo)題為《即食(shi)脆腸(chang)等(deng)休閑食(shi)品腐敗微生(sheng)(sheng)物溯源(yuan)及聯合(he)調(diao)控(kong)機(ji)制的研究(jiu)》的報告，以即食(shi)脆腸(chang)、直空牛雜(za)包為研究(jiu)對象(xiang)，探究(jiu)即食(shi)脆腸(chang)腐敗變(bian)質成因與(yu)調(diao)控(kong)措施(shi)。

泉(quan)州師范學(xue)院院海洋與(yu)食(shi)品(pin)學(xue)院林孌(luan)副教授(shou)作(zuo)題(ti)為《藻(zao)類功能(neng)食(shi)品(pin)開(kai)發與(yu)應(ying)用(yong)現狀》的報告，詳細介紹(shao)了在微藻(zao)開(kai)發利用(yong)方面的工作(zuo)成果(guo)，蛋(dan)白(bai)核(he)小球(qiu)藻(zao)降脂肽開(kai)發與(yu)應(ying)用(yong)，蛋(dan)白(bai)核(he)小球(qiu)藻(zao)/雨生紅球藻的(de)系列產(chan)品開(kai)發。

泉(quan)州(zhou)師范學院海(hai)洋(yang)與(yu)食品學院張(zhang)敏(min)博(bo)士開展題為《南(nan)極(ji)磷蝦(xia)資源開發(fa)與(yu)利(li)用現(xian)狀》的報告，從南(nan)極(ji)磷蝦(xia)的作用延伸到如何創新開發(fa)南(nan)極(ji)磷蝦(xia)產品。

福建技(ji)術師范(fan)學院鄧加(jia)(jia)聰教授作題為《食(shi)用(yong)菌高(gao)值化(hua)加(jia)(jia)工與產(chan)(chan)業化(hua)示范(fan)》的報告(gao)，圍繞食(shi)用(yong)菌功(gong)能(neng)特性及在(zai)食(shi)品加(jia)(jia)工中(zhong)的應(ying)用(yong)，如何標準化(hua)生(sheng)產(chan)(chan)及產(chan)(chan)業鏈升級展(zhan)開闡述。

福州(zhou)大學郭偉靈(ling)博士作題為《乳酸菌(jun)功(gong)能(neng)挖掘及(ji)在食品的(de)(de)(de)應用》的(de)(de)(de)報告，對乳酸菌(jun)的(de)(de)(de)作用機(ji)制及(ji)其在飲品領(ling)域的(de)(de)(de)應用研究(jiu)進(jin)展(zhan)進(jin)行綜(zong)述(shu)，旨在為乳酸菌(jun)在飲品加工領(ling)域的(de)(de)(de)深(shen)層次應用提供(gong)新思路。

泉州師范學院院海(hai)洋(yang)與食品(pin)學院蘭梅娟博(bo)士(shi)作題為《基于海(hai)洋(yang)源(yuan)復合多(duo)(duo)肽(tai)(tai)(tai)的(de)功(gong)(gong)能(neng)(neng)性(xing)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)與應(ying)用》的(de)報告(gao)，從海(hai)洋(yang)源(yuan)多(duo)(duo)肽(tai)(tai)(tai)的(de)功(gong)(gong)能(neng)(neng)特性(xing)提出了海(hai)洋(yang)源(yuan)生物多(duo)(duo)肽(tai)(tai)(tai)未來研(yan)究和(he)發(fa)展的(de)趨勢，并對海(hai)洋(yang)源(yuan)生物多(duo)(duo)肽(tai)(tai)(tai)的(de)應(ying)用前(qian)景進行展望。

論壇尾(wei)聲，由品鑒總(zong)經辦(ban)副總(zong)陳永(yong)濤進行(xing)了總(zong)結性發言，向所有參(can)與此次(ci)盛(sheng)會的(de)(de)專家們表(biao)達了深深的(de)(de)感謝(xie)，感謝(xie)帶(dai)來的(de)(de)精彩報告，富有深度的(de)(de)討論分享。期待(dai)論壇的(de)(de)成果能夠轉化為實際應用，為行(xing)業與企業發展注(zhu)入(ru)源源不斷(duan)的(de)(de)動力。

圓桌討論多維度策略突破(po)研發瓶頸(jing)

在圓(yuan)桌對(dui)話環(huan)節，由品(pin)鑒總經辦副總陳永濤主(zhu)持，博士、教授(shou)專家團就“博(bo)(bo)士創新站如(ru)何(he)突(tu)破研(yan)(yan)發(fa)瓶頸”展開(kai)探討。現場，品(pin)(pin)鑒展示出(chu)自主研(yan)(yan)發(fa)產品(pin)(pin)，對產品(pin)(pin)口感、風味等方面進行試品(pin)(pin)品(pin)(pin)鑒，希望(wang)博(bo)(bo)士、教授(shou)專家(jia)團為品(pin)(pin)鑒產品(pin)(pin)研(yan)(yan)發(fa)提供(gong)有(you)效意見及建議(yi)。

博士(shi)、教授(shou)專家團(tuan)依據產品(pin)本(ben)身(shen)，從科(ke)技創新(xin)、市場創新(xin)、產品(pin)配方、產品(pin)質量、人群(qun)定(ding)位(wei)、聯名(ming)合作等方面進(jin)行(xing)交流，希望品(pin)鑒(jian)在(zai)產品(pin)開(kai)發、市場規劃上，要(yao)認真思考(kao)、深入研究。

泉州師(shi)范學院海(hai)洋與(yu)食品學院副院長梁鵬表示品鑒博士創(chuang)新(xin)站已成(cheng)立一周年，要“樹立(li)大食物觀”，“大食物觀”的(de)出發點和(he)落腳點要順應(ying)消(xiao)費者(zhe)食品消(xiao)費結(jie)構的(de)變(bian)化趨勢(shi)，確保(bao)消(xiao)費者(zhe)吃得安全(quan)、健(jian)康。同時樹立(li)大食物觀的(de)關鍵(jian)在(zai)于科技(ji)創新(xin)。必須強化科技(ji)創新(xin)支撐能力，把“科學(xue)創新(xin)，技(ji)術落地”真正落實到位。

博士、教授專家團還與品(pin)鑒總經(jing)理(li)李清淼、研發部經(jing)理(li)李美梨就當前品(pin)鑒遇到的現有技術(shu)瓶頸進行探(tan)討，并(bing)提(ti)出多項建設性意見，表示可以持續跟進技術(shu)對(dui)接，助力品(pin)鑒突破行業技術(shu)壁壘。

任何(he)一(yi)家企業(ye)要在業(ye)內長久(jiu)生(sheng)存(cun)，強大的科研(yan)支撐是極為(wei)重要的。作為(wei)一(yi)家專注于“即食(shi)滋養品”研發及(ji)智造(zao)的科技型企業(ye)(ye)，品鑒一直精進科研，不斷(duan)創(chuang)(chuang)新。期(qi)待(dai)未(wei)來，能夠(gou)與博士、教(jiao)授專家，食(shi)品企業(ye)(ye)機構保持密切交(jiao)流與合作，共同(tong)推動食(shi)品科技領域的創(chuang)(chuang)新與發展！