每天清晨，一碗媲美廣式(shi)糖水鋪的(de)早餐羹品在手(shou)——這個(ge)場(chang)景(jing)正成為越(yue)來越(yue)多都市人的日(ri)常。即(ji)食甜品賽道(dao)悄然(ran)爆發的背(bei)后，藏著一個(ge)鮮為人知的事實：市面上超(chao)過60%的(de)網紅羹品，都來(lai)自同一家深(shen)耕行業17年的代工(gong)企(qi)業——品(pin)鑒食品(pin)的貼牌代加工。當我們(men)還(huan)在爭論“綠(lv)豆羹和銀耳羹哪(na)個更養生”時，品鑒即食羹品工廠早已用研發實力構建起(qi)龐大(da)的“羹系家族”矩陣。

前瞻布局：一(yi)碗羹里的時間差商機

“早在2015年，我(wo)們就發(fa)現(xian)便捷化養生食品的缺(que)口。”品鑒(jian)羹品(pin)代加工廠研發總監(jian)在一(yi)次訪談中透露。當時市場上多(duo)是(shi)八寶粥、龜苓膏等傳統品(pin)類，而新消(xiao)費群體(ti)(ti)渴望的是(shi)更(geng)具(ju)功(gong)能性、更(geng)符合現代口(kou)味的甜品(pin)。

品鑒食(shi)品貼牌代(dai)工廠率先(xian)搭建了(le)行業少有的“羹(geng)品專(zhuan)項實驗(yan)室”，投(tou)入超過(guo)3000萬(wan)引進膠(jiao)體磨、真空濃(nong)縮鍋等(deng)設備。當同行還在做罐裝粥品(pin)時，品(pin)鑒代工廠(chang)已經攻克了(le)植物(wu)膠質穩定(ding)性、食材顆粒懸浮等技術難題——這正是后(hou)來桃膠羹(geng)、銀耳(er)羹(geng)能夠保持“一(yi)碗三顫”Q彈(dan)質(zhi)感的關鍵。

羹系家族：不止(zhi)是復刻(ke)，更是再造

走進品鑒即(ji)食羹(geng)品貼(tie)牌代工廠的(de)樣品室(shi)，仿佛(fo)打開中華羹(geng)品百科全書(shu)：

經典派(pai)：陳皮紅豆(dou)羹（顆粒完整卻入口即化(hua)）

養生派：桃(tao)膠羹（保留膠質卻不(bu)粘膩）

創新派：羽衣甘(gan)藍綠(lv)豆羹（跨界(jie)混(hun)搭）

高端派：花膠(jiao)羹（海鮮與(yu)甜品的完(wan)美融(rong)合(he)）

每款產品背后都有獨門工藝。以爆(bao)款桃膠羹(geng)為(wei)例，為(wei)解決桃膠易化(hua)水(shui)難題，品鑒食品工廠研(yan)發團(tuan)隊測試37種(zhong)穩定方案(an)，最終(zhong)采用“低(di)溫慢萃+分(fen)子包裹”技術(shu)，使每瓶羹(geng)品的(de)桃膠含(han)量高達35%，卻依然保持晶瑩剔透的琥珀色(se)。

定制(zhi)能力：讓品牌方驚(jing)呼“這也能做？”

某新消費品牌(pai)曾提(ti)出(chu)構想：能(neng)否做一(yi)款適合運動后補充的(de)羹品？品鑒研發團隊用2周時間交出答卷——添加BCAA的芒果西米羹，蛋白質(zhi)含量提升50%卻保持清爽口感。

另一個案(an)例更(geng)令人稱奇(qi)：某(mou)母嬰品牌想(xiang)開(kai)發兒(er)童(tong)甜品，品鑒(jian)即食食品代工(gong)不僅實現了南瓜羹的(de)細膩(ni)無顆粒感，還創新性地用甜菜根天然色素(su)調出粉紅色，上市后成(cheng)為小紅書爆款。

這種定制能(neng)力源于品鑒(jian)的“原(yuan)料數據庫”：收錄超過200種食材的(de)粘度值、熱敏性等(deng)參(can)數(shu)，可快(kuai)速匹配(pei)**工藝方案。正如品鑒營(ying)養工程師所說：“我們知道什么食材適合(he)膠體磨(mo)，什么必須用真空(kong)熬煮(zhu)，這不是(shi)經驗，是(shi)數據科學。”

在品(pin)鑒貼牌工廠(chang)的智能化(hua)車間(jian)，每(mei)批羹品(pin)都(dou)要(yao)經歷嚴苛考驗(yan)：

品質控制(zhi)：一碗羹要過37道關

原料(liao)紅外檢測(ce)：3秒識(shi)別雜質(zhi)

粘度實時(shi)監(jian)測：確保(bao)每批口(kou)感(gan)一致

激光(guang)檢漏(lou)系統：0.1mm漏孔無(wu)所遁形

最有(you)趣的是“感(gan)官(guan)實驗室”，每天(tian)有經(jing)過培訓的(de)品鑒師對產品盲(mang)測，用標準術(shu)語描述：“銀耳羹(geng)(geng)的膠質(zhi)感(gan)應該像初(chu)雪般綿軟，綠豆羹(geng)(geng)的顆粒感(gan)要如沙(sha)礫般細膩”。

市場印證：羹品賽道(dao)正在爆(bao)發

行(xing)業數(shu)據顯(xian)示，2023年即食羹品(pin)類增速達(da)137%，遠超其他休閑食品。某合作品牌透(tou)露：“與品(pin)鑒代工合(he)作(zuo)的桃膠羹(geng)系列，上線三個月(yue)復購(gou)率(lv)超40%，用戶評價(jia)‘比自家(jia)燉的更(geng)好喝’。”

這種(zhong)成功并非偶(ou)然。品鑒(jian)即食羹品代工廠建立的“風味輪盤系(xi)統”，能精準把握不同(tong)地域口(kou)味(wei)偏好：南方用戶(hu)喜歡更(geng)清甜(tian)，北方傾向濃稠，年輕(qing)群體(ti)關注熱量(liang)控(kong)制(zhi)——這些(xie)數據反(fan)哺研發，形(xing)成持續(xu)迭代(dai)的閉環(huan)。

未來已(yi)來：即食(shi)羹(geng)品的無限(xian)可(ke)能(neng)

隨著藥食同(tong)源(yuan)理念興起，品鑒(jian)羹品嗲(dia)工(gong)廠已布(bu)局新(xin)一代功(gong)能性羹(geng)品：添加膠原蛋白(bai)的美容羹(geng)、適合控糖(tang)人群的赤蘚糖(tang)醇(chun)系列(lie)、甚至跨界(jie)聯名的酒釀桂(gui)花羹(geng)...

正如(ru)行(xing)業(ye)觀察(cha)者(zhe)所言：“品鑒的代工模式正在重新定(ding)義OEM——不是(shi)簡單的代生產，而是(shi)共(gong)同研發(fa)、共(gong)享數(shu)據、共(gong)闖(chuang)市(shi)場的深度綁定(ding)。”

當下一個(ge)網紅(hong)羹品(pin)刷屏時，或(huo)許正是品(pin)鑒實驗(yan)室里某個(ge)研發兩年的項(xiang)目正在走向臺前。這(zhe)碗看似簡單(dan)的羹里，盛(sheng)著傳統智(zhi)慧(hui)與現(xian)代食品(pin)科技的完美(mei)融合，更盛(sheng)著對未(wei)來市場的無限(xian)想象。